针对平常烹饪技术不大好的人而言，在做红烧肉的情况下假如糖放多了，的确清甜味较为高，此刻吃起來较为油腻感，假如把肉扔掉，较为消耗，此刻能够选用一定的方式 来处理，例如能够添加点马铃薯，假如做的情况下里边料汁比较多，能够把料汁倒出来一些，随后加小量的盐和醋，那样可以使清甜味降低。

作法

原材料：

带皮的五花肉1000克、老冰糖80克（还可以用白砂糖，但用老冰糖色调更亮）、葱段一把（小葱大葱都能够）、姜片5~6片、八角3个、八角茴香1段儿或良姜2片、酱油1汤勺、植物油1勺子、盐8~10克上下（依据自身的口感放）、米酒1汤勺

作法：

1、将五花肉洗干净，猪钱包去残留的猪毛，切割成3里边厚为的一小块，不必绰水，那样肉的味儿更美味；再将全部的调味品都准备好；

2、干净的炒菜锅，放进一点点植物油，可以将锅润一下就可以，油无需烧开就放进老冰糖，开微火，老冰糖最好是放碎老冰糖，块状的能够放进微波炉加热30秒，取下轻轻地一敲便会碎，假如与我一样懒的放块状老冰糖的，请往下看；

3、伴随着渐渐地的升温，用炒勺轻轻地敲老冰糖便会碎成小丁；

4、随后再开文火（我一般会用低火，可是不太好控制，初学者還是用文火，尽管慢一点可是较为保险不容易糊），老冰糖会渐渐地的掉色；

5、直到糖液上起了一层泡沫塑料，泡沫塑料刚开始向两侧散掉的情况下（不必直到彻底散掉）；

6、倒进五花肉开低火煸炒将五花肉都裹上糖桨；

7、放进葱段和生姜片，倒进酱油煸炒出香气；

8、倒进开水不久未过五花肉，再放进米酒、八角、八角茴香或良姜；

9、大火烧开后，倒进火锅或是石锅里，盖上盖子（盖子的封闭型好些，透出气孔最好是拿纸团堵上，那样红烧排骨的香气更浓厚），文火炖1.5钟头，正中间打开表盖一次放进盐翻拌立刻盖上；

10、要是没有時间慢炖，能够将炒好、上料和开水（用压力锅水只放进肉的1/2处翻拌就可以）的五花肉倒进压力锅中，用电量高压锅炖肉档或天然气压力锅沸腾后中文火炖15分鐘，炖好后焖着全自动缓解压力后再打开表盖；

11、炖好的红烧排骨会出现许多的料汁，假如做得少能够所有倒进炒菜锅开火灾将里边的料汁接到粘稠就可以，粘稠的料汁石锅拌饭吃十分的美味；假如火开得大汤放的少，料汁没有了需要放水，一定要加温水；

12、假如一次做得多，只取下当天的量放炒菜锅中收粘稠料汁就可以，剩余的红烧排骨能够连到料汁分为多份放进薄膜袋中冰箱冷冻，能够用于炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱鸡饭、煮面汤卤等，都十分美味。