用茶叶做菜的菜谱

对于爱茶者来说，那是——

宁可三月不食肉，不可一日不喝茶~

而经常适量饮茶，对身体有诸多益处。

茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病，如：

长期卧床不起的病人，常饮茶可以利尿，防止尿流不畅而诱发尿路感染和尿路结石；

感冒时多饮茶，可以帮助排泄毒素，减轻症状；

尿路感染病人饮茶，可以冲洗尿道，促使细菌及炎性渗出物排出。

人们饮茶，常以水泡之，其实，以茶叶作为配料入菜，不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。

下面推荐几款茶叶菜肴，茶叶与原料的比例一般控制在1∶100左右。

>>>铁观音炖鸭

铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。

做法：

1.用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内；

2.将洗净的鸭子去头去足后切成块，放入锅中；

3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

>>>龙井虾仁

龙井茶中含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其他茶叶多，有生津止渴、提神益思等功效。做法：

1.鲜虾剥壳挑出虾线，清水洗净；

2.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；

3.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加水淀粉，静置1小时使虾仁入味；

4.龙井茶用85~90摄氏度水泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；

5.锅置火上待油温七成热时，下虾仁滑散，迅速出锅；

6.锅留少量底油，倒虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；

7.烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可

>>绿茶肉末豆腐

绿茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如绿茶肉末豆腐，爽口宜人。

做法：

1.先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用；

2.新鲜香菇、春笋焯水后切丁；

3.锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用；

4.豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。