生鸡蛋做为一种高蛋白的食材，其內部的营养元素更非常容易被身体所消化吸收，能为身体出示必要的营养成分，因此是一种非常有营养成分的食材。可是因为蛋壳的维护，使我们没法见到生鸡蛋內部物质的情况，因此难以分辨生鸡蛋是好是坏。但假如误吞了霉变的生鸡蛋，会对我们的人体造成很不太好的影响，因此把握鸡蛋变质后的情况是分外的有必要的。

煮开以后鸡蛋黄是深红色的是坏生鸡蛋

1、生鸡蛋，别名鸡卵、鸡子，是老母鸡生产的卵，另外有一层壳子，内则有制动气室、卵壳及卵黄一部分。

2、生鸡蛋关键可分成三一部分：鸡蛋壳、蛋白质及鸡蛋黄，生鸡蛋带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白，是人类常服用的食品之一。

3、煮蛋是生鸡蛋最普遍的食用方法之一，关键将生鸡蛋放进水里煮开而成。、

4、若煮蛋的方式 恰当，可让煮出去的鸡蛋营养消化率做到100%，因此变成备受青睐的早饭或营养膳食之优选。

5、但是虽然煮蛋营养丰富，可是过多服用生鸡蛋会造成消化不良，因而煮蛋不适合过多服用，一般以每日不超1个为宜，以防伤害到身心健康。

6、假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，內部会产生一系列的化学反应，蛋白质的功能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难消化吸收。

7、蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。

8、煮不太熟的生鸡蛋伤害更大，鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。

9、前面一种会影响蛋白的消化，后面一种能与食材中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。

10、生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏。