在清蒸鱼的情况下需要采用的是开水，由于用冷水清蒸鱼是不太好的，会让鱼类出現冷缩，肉质地会越来越较为紧致，那样在吃的情况下会不能，清蒸鱼需要挑选专业能够 蒸的鱼，再准备好一些葱蒜段，水豆豉生抽这些，那样把鱼洗干净放送料后就可以蒸了。

豆豉蒸鱼 原材料金鲳鱼一条，生姜片5大面积，葱少量，小辣椒一个，水豆豉一勺，盐一勺子，生抽半炒勺，油两大汤勺

作法1.将鱼清洗，一边打上2道刀花，抹盐至鱼身，包含腹部里边。闲置一会。

2.姜，葱，小辣椒匀切细条。

3.支好锅，放适当的水烧开。

4.将菜盘底端放上姜片再学会放下鱼。

5.撒上水豆豉，再铺少量姜片。

6.大中型火蒸8分鐘，出锅。

7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。

8.先泼生抽半炒勺，再将热油泼在鱼的身上。

9.摆着小辣椒丝和葱丝即成。（也可立即将油泼在姜蒜上）

小技巧1.清蒸鱼一定要铺姜片，鱼的左右必须铺，能够 除腥。 2.清蒸鱼是一定要把水烧开，出现热流才可以将鱼下锅。 3.熟度掌握很重要，前约3分鐘灶火，然后要转低火。灶火能够 让鱼类太迅速的收拢，降低鱼类水份的外流，保存鱼类的美味。转低火是以便防止加温过度极速，导致鱼类的崩裂，影响鱼的美观大方。 4.清蒸鱼的水需一次加满。如果半途水不足，一定要加温沸水。

清蒸的鱼身3.2分 14位点评个人收藏菜谱号 204462 阅读文章 118,584次 个人收藏 51次

小猪快跑 介绍 剁椒鱼头和鱼身的肉全是较为嫩滑的位置，并且鸡骨头少,特别是在合适老年人小朋友吃。我们这儿剁椒鱼头较贵，次之是鱼身，鱼腩其次。剁椒鱼头能够 做鱼头汤，剁椒蒸鱼头， 鱼身清蒸的清炖，鱼腩能够 刮出鱼类做鱼丸，清炖鱼腩 刚杀的鱼，腌过放进电冰箱里，能够 从尸僵环节到自熟环节，这个时候鱼类中的多种多样蛋白质水解酶刚开始充分发挥，使蛋白质分解成肽类和多种多样碳水化合物。那样作出的鱼非常美味并且去腥，小伙伴们能够 试一试，包含鸡，鸭，幼鸽，全是新屠宰之后，放进电冰箱超低温30-60分钟之后再烹制，味儿非常美味原材料鲤鱼小尾巴1条，姜，小香葱适当，食用油，生抽酱油

作法1、鱼尾巴清洗鲜切花刀放进菜盘里。（非常容易进味）

2、下边铺平生姜，上边撒上盐，放一些生姜片在上面。

3、倒一些米酒在鱼上，放进电冰箱30-60分钟冷冻。

4、水烧开了之后，蒸8分鐘。

5、扔掉菜盘里的清蒸鱼水。

6、在鱼的身上撒进生抽酱油和小香葱。

7、锅烧热，添加食用油烧开，随后淋在鱼身上。

小技巧1 在菜盘下铺块状的姜或是葱，那样把鱼身放进上边，能够 让下边有很多间隙比如水蒸气把鱼身的下边煮熟

2 水开过之后蒸8分鐘，就需要把煮熟的鱼身取出。这一時间恰如其分

3 扔掉清蒸鱼的水，在鱼身上，撒一些小香葱

4 热食用油淋在鱼身上，烫熟小香葱，并且有清香味