夏季不仅是肠道传染病的高发季节，高温天气还很容易让人觉得浑身乏力、免疫能力下降。做菜时多加点醋不仅能增进食欲，还能起到杀菌和缓解疲劳的作用。

●增强食欲由于食醋含有氨基醚、有机酸的香味，能刺激大脑管理食欲的中枢，增进食欲，并促进消化液的分泌，提高胃酸浓度，有助于食物的消化与吸收。

●杀菌消毒食醋有很强的抑菌、杀菌能力，在30分钟内，可杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、赤痢菌、腐败中毒菌、嗜盐性菌等。盛夏，由于人体出汗多，身体抵抗力下降，如果人们不注意饮食卫生，病菌就会乘虚侵入。适当多食些醋，可以帮助提高胃肠的杀菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒等病症的发生。

●缓解疲劳醋具有促进体内乳酸安全氧化和调节体液酸碱度恢复到中性的作用，多吃醋能很快地解除疲劳，恢复精力。

【特别提醒】醋不能在空腹的时候食用，以免导致胃酸过多。患有胃病，如胃溃疡和胃酸过多者最好少吃，因为醋本身有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。此外，患有胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等病症的人切忌吃醋。由于醋中含有大量的醋酸，因此吃时要注意适量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20克-40克之间，最多不要超过100克，年纪大和身体比较虚弱的人更应该酌情减量。

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