黑豆的营养价值

黑豆素有“豆中之王”的美称。黑豆中蛋白质含量高达45%以上，且含有18种氨基酸，特别是含有人体内必需的8种氨基酸，黑豆中还含有19种脂肪酸，其中亚油酸含量达55%以上，亚油酸有“血管清道夫”的美誉。黑豆中也含有高达4%的粗纤维，可促进消化、防止便秘。

黑豆的保健功效

黑豆味甘性温，入心、肺、肾三经，有补肾强身、活血利水、健脾壮骨、除湿解毒、润肤明目等功效。可治疗血虚、腹痛、胀气、自汗盗汗、骨质疏松、老年痴呆、视物不清等病症，特别是肾虚者。黑豆包括五个方面的保健作用。

1、提供旺盛的活力

黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，黑豆补肾健脾，是人体补充体力、抗衰老的元素之一。

2、预防便秘

黑豆所含的纤维质量居豆类植物之冠，其粗纤维含量达到7.1%，膳食纤维高达16.8%，黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，促进肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。

3、降低胆固醇

黑豆具有降低胆固醇、软化血管，防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇基本不被人吸收利用，同时还能抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中的含量。

4、健脑益智

黑豆中的卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内可转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其中含钙、磷、铁等矿物质也能防止大脑老化、健脑益智。

5、抗衰老

黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮，它们都具有很强的抗氧化作用。黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力。

扩展阅读：

黑豆的吃法黑豆减肥美颜法冬至要吃什么降血糖的保健品吃火锅注意事项