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吃辣椒也要讲科学_蔬菜_饮食

2024-04-03

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   辣椒不但营养丰富,更有许多的保健作用。首先,辣椒的营养丰富。辣椒含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等,其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等。辣椒味辛、性热,还有很多的食疗作用———   开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,这时适当吃点辣椒,能让人食欲大振。   暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒“消宿食,解结气,开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。   促进血液循环。《药性考》中说辣椒能“温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰,祛湿。”辣椒能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。   美容肌肤。辣椒含有丰富的维生素C,同时还能促进荷尔蒙分泌,因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘,其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质,吃完辣椒才会“火上浇油”。   降脂减肥。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,有减肥的作用。同时,因为辣椒含丰富的膳食纤维,所以降血脂的作用也很明显,并有一定的抗癌作用。   止痛散热。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。   辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒,还是吃鲜辣椒更好。因为鲜辣椒不但能调味,营养素也更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃,因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。而经过加热后,辣椒素能减少一些,对胃肠的刺激也会减少。   在家里做辣味菜,要尽量用辣椒做配料,并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等。   辣椒虽好,并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。但因为辣椒对胃肠黏膜、口腔等有一定刺激,过多吃辣椒,可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡、咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺,经常便秘、长座疮的人也要慎吃。另外,因为辣椒有祛湿的作用,所以在干燥的时候也要少吃。

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