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做酸萝卜要放水吗泡酸萝卜要放水吗

2024-08-20

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1、做酸萝卜要放水吗酸萝卜是不可以加水的，腌制萝卜的过程中，萝卜本身就有很多水分，会蒸发出来，萝卜才算腌好。所以，是不用加水的，若大家吃的时候，觉得口味太酸了，或者太辣了，可以用水洗一洗再吃。 2、酸萝卜加水会变坏吗酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。 3、酸萝卜的做法酸萝卜材料：萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许做法： 1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟 2.待萝卜出水后，把水倒掉 3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁 4.加少许花椒油 5.和腌好的萝卜倒在一起 6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘开胃酸萝卜材料：盐，姜丝，白醋，萝卜做法： 1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。 2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。 3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。小诀窍： 1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。 2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。

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