桂花酒酿是怎么保存的
2021-10-14
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自制的桂花酒酿如果保存工作做的好,自然能保存至少几十年,而且世界上最贵的酒都是手工酿的,保存不好很容易变质。下面我们就为大家介绍自制桂花酒酿的保存方法。
首先先为大家介绍桂花酒变质的原因:
1、自制的桂花酒酿酒精达不到一定的要求,残糖含量很高,不易酒的储存与陈酿
2、自制的桂花酒酿中含有杂菌,容易引起酒的变质
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。
4、另外,还有一个可以控制的原因,就是保存葡萄酒的环境。葡萄酒可以看做生命体,她是很娇气的,对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。
保存方法有:
1、酒精达不到要求,惨糖含量高酒精含量的高低、惨糖含量,取决于两个方面,一是葡萄糖份的高低,二是发酵的程度。酒精达不到一定要求,酒比较难储藏。那么,改善的方法是:增加糖分,使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好,发酵酵母品种好。
2、自制的桂花酒中含有杂菌,容易引起酒的变质这是不可避免的。解决方法是加入二氧化硫杀菌,但要适量。在装入瓶中密封前加入,几滴就可以了,二氧化硫在试剂店就可以买得到。
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的,只要注意在酿造构成中避免接触到金属和金属容器就可以了。
4、最好在容器口裹上一层棉布,增强密封性。隔绝空气,酒也不容易变质。
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