扒鸡是非常受欢迎的一种小吃，去 ，千万不要错过 扒鸡，如果不能去当地吃，也可以网上购买真空包装的哦。那么， 扒鸡怎么保存？ 扒鸡保质期多久？

1、若是袋装（真空包装）的，置于常温或低温阴凉处即可；勿挤、压、扎；遇到涨袋、破袋及漏气勿食。

2、若是散装（没有包装）的，最好放冰箱保鲜层储存，但不宜放置过长时间（一周以上）。

半真空包装的“ 扒鸡”可以在微波炉加热食用。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。

全真空包装的“ 扒鸡不需要加工或加热也很好吃，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。

盒装“ 扒鸡”还可以煲汤，很鲜美。原汁原味，而且不做任何加工。

每百公斤 扒鸡需用的香料和配料是：桂皮200克。桂条200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克，另加酱油1500克。加盐按季节和卤汤的多少而定。

1、原料修整：选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。

2、配料：(香料装入纱布袋)以100公斤鸡计：食盐1.5千克，白糖1.5千克，酱油1.0千克，黄酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克。

3、油炸：在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1－2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。

4、煮制：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1－2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻，确保鸡身完整。

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