蔬菜和水果都是人们生活中非常重要的食物。

蔬菜主要为人提供身体所需的各种维生素、无机盐和纤维素。人体组织细胞的正常运转，无机盐平衡人体内的酸碱度，都得依靠维生素。纤维是用来促进肠胃蠕动，有利排便。水果中也含有一些人体必需的营养物质。

维生素是保证人体正常生理功能所必需的有机营养素，它虽不能提供热能，但有促进生长发育、增进健康和增强机体抵抗力的作用。如果维生素长期供应不足，会影响生长发育和机体免疫功能，出现各种缺乏症。据全国各省、市学生膳食营养调查结果表明，维生素B1、B2、C、A、D的摄人不足导致的缺乏症非常明显，有一定的普遍性。因此，靑少年日常应多吃新鲜蔬菜和瓜果类等食物，其维生素含量较丰富。有些孩子的免疫力比较低下，经常生病，此时就可以多吃含有维生素C的食物，以增强体质，提高免疫力。

水果不能替代蔬菜

一些孩子认为，水果可以代替蔬菜，尤其是那些挑食、不爱吃蔬菜的孩子，喜欢用水果替代蔬菜。这种认识是错误的，这是因为：

首先，只有新鲜的水果才含存大量的维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的，这样的话水果内的维生素会有很大损失，特别是维生素C。

其次，没有哪一种食物是可以满足人体所需要的所有营养，要想摄取到足够的营养，就要吃各种食物，这样才能营养均衡。

所以，水果和蔬菜都是我们所需要的。在蔬菜里面含有的各种成分，全部是孩子发育生长不可缺少的营养元素。不喜欢吃蔬菜的孩子一般会便秘。而引起便秘以后又往往会增加水果的摄人量。很多人便秘以后会用香蕉来通便，但是香蕉性偏寒，脾胃虚寒的孩子应少吃，长期食用会对孩子的身体产生伤害。所以，蔬菜中所含有的维生素是水果不可以代替的。

孩子只有吃的种类越多，所能吸收的营养才能更加全面。送给孩子们这样一句话：生命，犹如饭桌上的各种美味，是一整盘地端上来的，所以要像珍惜生命般珍爱各种食物。